食農小學堂─​從田裡到餐桌的食物小旅行

序言-食農教育,從小開始

這本書的場景是在宜蘭縣員山鄉的深溝國小。我們將這一年來小朋友參與食農活動的點點滴滴,編印成適合兒童與家長一起學習的食農教育手冊。

本書共有三個篇章:第一篇「一起來種稻」紀錄了小朋友向老農夫學習古法種稻的過程;第二篇「節氣米食」描述伴隨小朋友長大的節氣米食點心,同時也紀錄宜蘭媽媽、阿嬤的米食食譜;第三篇「四季蔬食樂」書寫小朋友巡禮四季菜園時發生的故事,也紀錄宜蘭在地的季節味道。
 

深溝村農夫陳榮昌阿公,擔任五年級小朋友的田間老師,在學校旁的水稻田進行友善環境的手工古法種稻。從春天的育種、插秧到夏季的收割、曬穀,每一階段農事都有阿公的智慧:風怎麼吹、水哪裡來、照顧秧苗的方法、消除福壽螺的祕訣、操作許久不復見的傳統農具;老、中、青年三代農夫與師生共同手工收割、打穀、田邊享用割稻仔飯。長輩們欣慰地微笑,回想古法種稻過程,令他們懷念起往日的農村時光。小朋友勞動過後胃口大好,開懷地問著誰種的米、誰種的菜,也更加珍惜每一口飯菜。小朋友親身體驗農事,從中認識水稻的生長過程,明瞭食物得來不易,更明白農夫所從事的是重要與專業的工作。

在農夫的帶領下,小朋友巡禮位在員山鄉深溝村、蓁巷村、大同村,壯圍鄉新南村等地的四季菜園與瓜田。與農夫的互動中,除了明白作物生產過程的辛苦、樂趣,更是認識家鄉宜蘭的風土與在地食材。依照當地的風土¾氣候、地形、土質等,適地適種的當令作物能減少農藥的使用,會有更健康的內涵。家長與老師則透過「地產地消」¾在地生產且在地消費,讓在地的家庭與校園吃得到當地農夫所種植的蔬菜。從菜園採收後的作物,直接在厝邊頭尾買賣、交換,在村裡的雜貨舖販售、成為校園營養午餐的食材。菜園到餐桌的食物里程愈短,也愈能緊密連結整個村莊與校園,形成情感交流、相互幫忙、共好與共善的網絡。

媽媽與阿嬤將家庭的味道帶到校園中,在校內走廊上的行動廚房,以在地食材烹調家常拌飯、製作節氣米食點心如清明節做草仔粿、端午節包粽子、春節炊菜頭粿,陣陣香氣吸引小朋友過來圍觀,季節的味道提醒著現在的節氣、即將歡慶的節日。三代之間傳承飲食文化的精神和情感,雖然是無形的,卻深刻地縈繞在心。媽媽的味道、阿嬤的味道是一個家庭的記憶,這些記憶將伴隨著孩子長大、出外求學與工作,維繫著孩子與家鄉之間的認同與慰藉,知道自己從何而來、從哪裡找到心靈的力量。

現在就邀請你翻開這本書,打開農村的大門,走進傳統的節氣生活。從文字與照片中閱覽水稻的種作過程,用心靈來品嚐四季米食點心、媽媽以當令菜蔬所烹調的季節美味。

終於,田地再次成為孩子們的學校…

穀東俱樂部/賴青松

若問現代化的農村跟過去有什麼不同?聰明的老師跟小朋友們一定知道,大型鐵牛跟曳引機取代了人力與水牛!筆直劃一的水泥堤道取代了蜿蜒的田埂!農藥行賣的化學肥料取代了農家自製的有機堆肥!過去魚蝦群聚的小溪變成了水泥三面光的骯髒水溝!那還有呢?最讓我驚訝的莫過於,現在的農村再也沒有頑皮的庄腳囡仔了!

過去任何一個在農村成長的孩子,都能說出一拖拉庫在鄉間撒野的童年往事!從偷摘鄰居的芭樂,到野溪裡釣毛蟹,砍竹子做童玩,騎水牛尋玩伴…這些看似無足輕重的鄉野把戲,卻是每一個庄腳囡仔學習就地取材,發揮創意,以及遭遇挑戰時臨機應變的最佳練習。然而,隨著時代的推進,無論鄉村或城裡的孩子,都被硬生生塞進了唯恐落後的競爭列車,寂寞的鄉野從此少了孩子們嬉鬧的歡聲笑語。

當我們的孩子們再也分不清稻株或稗草,誰還在乎灌溉的水源早已乾涸?當我們的孩子熟悉漢堡遠勝於菜頭粿,誰還在乎農地上種的是食物還是房子?農耕與食味原本是屬於每個家庭私密而美好的傳承記憶,而今卻在時代的巨輪下逐漸掏空消逝…終於,在宜蘭深溝一片小小的水田中,得以重見孩子們與土地相濡以沫的天真笑容!當孩子們的汗水滴入腳下的田地,才知道什麼叫做耕耘鄉土;當他們的舌尖滿溢米粿的香氣,才明白什麼叫做自食其力。

感謝深溝國小的黃校長與老師們,願意讓孩子們重回土地的懷抱;也感謝上旗出版社的陳社長伉儷,以及負責執筆的怡如和攝影進善,願意不厭其煩地編撰內容與修正文稿;更感謝所有參與其中的農夫老師及婆婆媽媽們,是您們的努力與付出,讓深溝的校園成為所有孩子心目中,永遠充滿青草氣味與燻臘飄香的大家庭!

作者簡介 

文字/陳怡如

寫字、捏土、種田、醃漬,旅居宜蘭過節氣生活。

個人部落格:綠淘 green-pottery.blogspot.tw

攝影/黃進善

熱愛旅行及攝影創作,以不拘形式的構圖、取景,一面呈現影像自由流動的氣息,一面精準捕捉畫面的層次與感動,著有「在地饗宴」、「尋味台灣小吃」等多本精采好書。

書籍資料

⊙定價350元

⊙160頁,尺寸(17cm×23cm ),全彩印刷,膠裝本

⊙封面:義大利美術紙,內頁:日本環保紙

⊙ISBN 978-986-6433-61-0

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