序言-樂於做一輩子傳遞咖啡夢想的人

猶記2010年10月的一個早晨八點多，32how還沒開始對外營業，習慣性的走進吧台煮了杯咖啡，烤兩片全麥土司夾生菜蘋果...

和煦的陽光穿過這幢老別墅的陽台伴隨著涼風徐徐，寧靜的空氣中偶有幾聲鳥蹄聲，喝著咖啡吃著清爽的早餐，第一次這麼深深的體會到：這輩子做最對的決定就是選擇了咖啡...

要離開熟悉的領域、換個跑道工作或生活，只為了「尋找一個可以做一輩子的工作」這對大部分的人而言，可能都不是一件容易的事。

在人生的旅途中，我們都懷抱著美麗的夢，而這個夢想可能在不期而遇的轉角或時空就讓自己給撞上了，但也時常會因為現實消磨了對事物的熱忱，許多人即使燃起了夢想也可能因為膽怯或擔心太多而選擇放棄，假裝自己無所謂，日子過久了，離夢想也就越來越遠，這種不斷尋找新夢的感覺也在生命中不斷的持續著⋯⋯

因為一杯如沐春風，清新乾淨的伊索比亞水洗耶加雪菲，就那一刻我突然覺得自己好像找到了我要的感覺，瞬間理解了即使是相同的物質，但不同的人可以賦予它不同的生命價值，所有的東西也會因為你對它的欣賞、理解不一樣而產生截然不同的結果，我希望我可以成為這樣的人...這念頭讓我充滿喜悅、挑戰與期待！

我開始朝著全新的目標邁進，從學習如何欣賞一杯咖啡到自己在家冲煮咖啡，接觸、瞭解、練習兩年半後，在一個機缘下開始以咖啡人的身分，傳遞與複製咖啡帶給我的感動與成就感，渴望想讓更多人喝到一杯「對」的咖啡，也盡情享受著新角色所帶給我的回饋與快樂！

生命是短暫、有限的，勇敢遵循自己內心最想要的感覺去追求，在實現夢想的過程中勢必會遇到瓶頸與挫折，但也勢必會經歷美好與感動！也惟有親自經歷過，你才會深深體會所有好的、或看似不樂觀，甚至折磨你到瀕死地步的各種挑戰…，但最終你將發現；所有事情的發生都會是最好的發生！因為它豐富了我們的生命，讓我們一點一點慢慢的成長。

我很慶幸自己當初因為沒有退路，唯一的希望就是在咖啡這個領域堅持了下來。因為這份堅持，所以我要很公平的說：不是因為我原本就多麼的懂生活，而是咖啡教會了我生活的道理，跟咖啡的相處就像與人相處一樣，需要被理解、被尊重⋯⋯我真的很想跟大家說，確定自己所想，有夢一定要追、一定要想辦法圓夢。

無論喜歡、熱愛的是哪個行業，行行出狀元，努力為自己的生命負責，那結果將會很精彩！

因此，這十幾年來，我用盡所有的心思嘗試任何可能的方式來了解咖啡，只希望能更靠近它、更了解它一點。在與咖啡對應的過程中慢慢體會到，原來每款咖啡就像每個人的個性一樣，各自都有自己的特色，有了這層理解，自然就會尊重並允許任何可能性的存在。

今年(2016)是我開店屆滿15週年，對我來說是極具意義的里程碑。尤其過程中發現有太多太多不管是開店的經驗，抑或是經營方向的定位，以及看待人、事、物的理解與角度的改變，咖啡帶給我許多不同的人生際遇。所以，期許自己要做一輩子傳遞咖啡夢想的人，努力連結更多興趣相投的有緣人，也希望藉由這本書跟所有熱愛咖啡、熱愛生活的朋友們一起分享！

推薦序1 美麗人生 財團法人人智學教育基金會執行長／張純淑

她正確的判斷與抉擇並非依著同理或反感的兩端而定。

認識秋宜十多年，每每看著她帶著自然甜美的語調，熱忱又專業地介紹來自世界各地的咖啡。猶如在夏夜涼風中，一位朝氣蓬勃的生命樹人，陪伴我們閱歷半個地球；也恍如浸潤於一堂又一堂的地理和歷史課，有時也像在自然科學中與古典文學融為一體，神奇又美妙！但其實她只是娓娓道來咖啡的原生特質與環境的關係，以及她自身的感官之旅。

作者以其自身的生命特質──時時保有開放學習的樂趣與平易近人的態度──書寫一路走來學習認識、理解、欣賞到愛上咖啡的歷程。真誠分享「對」的咖啡，並以此書作為起點回饋世界，珍惜著眼前的人事物景，筆者深受感動!一顆顆小小的咖啡豆，表象上看來根本是生活中微不足道的，卻因著她認真學習、懂得感恩與欣賞的個人特質，誠摯地與自己的命運交織出一種選擇、一種創業的意志；一種令人刮目相看、踏實築夢的呈現。書中望見她跨出的每一步，都在完全的考量之下決定，不讓任何未加思索的行動、或毫無意義的作為混淆她的心魂。純然的生命特質與真摯的態度帶引著她的內在意識，自身的所作所為都有足夠完備的理由，自我確認每一個決定的正確性。秉持一份內在的慈悲謙和與堅定信念，毅然走到今天。她道出「不是因為我原本就多麼的懂生活，而是咖啡教會了我生活的道理，跟咖啡的相處就像與人相處一樣，需要被理解、被尊重⋯⋯」，相信作者再度印證了所有人世間的誤會都來自於相互的不理解。

作者的學員在特別篇章裡，提到老師Cherry剛柔並濟的內心力量，以及自信豁達的生命姿態，那給了她勇氣，讓她可以不斷地在生活中且修且行。這也映照出作者是一個對生命有所探求的人，在人生閱歷趨於圓熟之際，意識心引領著她找尋正確的世界觀，認清生命的次序，體會到人在天地之間，過去與未來不是毫無關係的兩端。社會上各行各業的「人師」，在當今這個世代還真是可遇不可求，Cherry成為一位咖啡導師，讓學員們遇見典範轉移的可能，學習到不為外在的瑣事而不知所措，也釐清倉促的行動會帶來不安的感受。真正學會＂做事不急迫，也不讓內心懶散＂的正確態度，將＂成為一位咖啡導師＂視作朝向更崇高發展的工作，並依此而作為今生工作與生命的連結，真是一位充滿智慧的女士!

至此我終於明白，為什麼作者請我這個每天沒有咖啡便覺得活著很艱難、卻完全不懂咖啡的人寫序了，謝謝妳!秋宜──值得敬重的咖啡導師。

推薦序2 玩香弄味，快意人生 咖啡學系列作者/韓懷宗

高度期待秋宜新書面市。她對咖啡、葡萄酒和威士忌的千香萬味，無止境探索，結合人生悲歡甘苦哲理的品香美學，譜寫成書，在書壇尚屬罕見。

我很喜歡書中的辭句：「一杯『對的』」咖啡，就好比你經歷精采的人生過程，生豆的品質就像我們的原生家庭，對應的烘焙就像是家庭教育對你生活的影響，萃取，就像是社會閱歷的累積，讓你有能力反觀過去，迎接更加美好的未來。」

秋宜將咖啡製程從生豆、烘焙到萃取，比擬人生不同階段的淬鍊，終於昇華生香，令人回味再三。看完書後，對喝咖啡會有更深層的領悟，品嘗咖啡何止味譜與味域的界定，更含人生哲理，饒富逸趣。

秋宜祖籍福州，2002年在宜蘭開設Cherry經典咖啡空間，並將廈門華新路上一棟二層古洋樓，打造成知名的32號創意院落與香投咖啡學院。她樂此不疲奔波兩岸，傳播品香美學，終日與咖啡的香氣、滋味與口感熱戀，說她是玩香弄味的奇女子，恰如其分。

自由開放的台灣很容易取得歐美最新的咖啡資訊與趨勢，秋宜再將所學分享給大陸較封閉的咖啡圈，對促進大陸精品咖啡發展，貢獻很大，而今桃李滿神州，學員和她情同姊妹兄弟，令人羡慕。

記得年前，秋宜帶一團大陸咖啡職人參訪阿里山和古坑的咖啡園，大夥見到咖啡園，奮不顧身，奔進園裡採摘紅果子，像透了幼兒見到糖果的歡欣畫面。秋宜老師在教導學員品香論味的同時，更擴大到回溯咖啡的產地，協助學生了解咖啡產業鏈上中下游的製程，也有意無意增進了兩岸咖啡人的交流。

咖啡之學，博大精深，永遠做一名咖啡大學的學子，終生玩香弄味，是何等幸福的人生觀！

作者簡介 林秋宜

2002年受邀在誠品書店宜蘭店開設精品咖啡空間，後來接續開設宜蘭Cherry經典咖啡、廈門32how咖啡館及羅東經典咖啡&酒市場，2009年獲頒SCAA Cupping Judge 執照及國際級的咖啡生豆品質定鑑師，2012年在廈門聯合創立“香投精品咖啡學院”專注精品咖啡的教育與傳承，同時開設大陸第一個SCAA認證實驗室，2013及14年分別獲得SCAA精品咖啡教育講師及精品咖啡“金杯理論- Golden Cup”考官資格和SCAA烘焙大師認證。

書籍資料

⊙定價450元

⊙192頁，尺寸：(14.5×21cm )，全彩精印

⊙ISBN 978-986-6433-65-8