不只是咖啡

序言-樂於做一輩子傳遞咖啡夢想的人

猶記2010年10月的一個早晨八點多,32how還沒開始對外營業,習慣性的走進吧台煮了杯咖啡,烤兩片全麥土司夾生菜蘋果...

和煦的陽光穿過這幢老別墅的陽台伴隨著涼風徐徐,寧靜的空氣中偶有幾聲鳥蹄聲,喝著咖啡吃著清爽的早餐,第一次這麼深深的體會到:這輩子做最對的決定就是選擇了咖啡...

要離開熟悉的領域、換個跑道工作或生活,只為了「尋找一個可以做一輩子的工作」這對大部分的人而言,可能都不是一件容易的事。

在人生的旅途中,我們都懷抱著美麗的夢,而這個夢想可能在不期而遇的轉角或時空就讓自己給撞上了,但也時常會因為現實消磨了對事物的熱忱,許多人即使燃起了夢想也可能因為膽怯或擔心太多而選擇放棄,假裝自己無所謂,日子過久了,離夢想也就越來越遠,這種不斷尋找新夢的感覺也在生命中不斷的持續著⋯⋯

因為一杯如沐春風,清新乾淨的伊索比亞水洗耶加雪菲,就那一刻我突然覺得自己好像找到了我要的感覺,瞬間理解了即使是相同的物質,但不同的人可以賦予它不同的生命價值,所有的東西也會因為你對它的欣賞、理解不一樣而產生截然不同的結果,我希望我可以成為這樣的人...這念頭讓我充滿喜悅、挑戰與期待!

我開始朝著全新的目標邁進,從學習如何欣賞一杯咖啡到自己在家冲煮咖啡,接觸、瞭解、練習兩年半後,在一個機缘下開始以咖啡人的身分,傳遞與複製咖啡帶給我的感動與成就感,渴望想讓更多人喝到一杯「對」的咖啡,也盡情享受著新角色所帶給我的回饋與快樂!

生命是短暫、有限的,勇敢遵循自己內心最想要的感覺去追求,在實現夢想的過程中勢必會遇到瓶頸與挫折,但也勢必會經歷美好與感動!也惟有親自經歷過,你才會深深體會所有好的、或看似不樂觀,甚至折磨你到瀕死地步的各種挑戰…,但最終你將發現;所有事情的發生都會是最好的發生!因為它豐富了我們的生命,讓我們一點一點慢慢的成長。

我很慶幸自己當初因為沒有退路,唯一的希望就是在咖啡這個領域堅持了下來。因為這份堅持,所以我要很公平的說:不是因為我原本就多麼的懂生活,而是咖啡教會了我生活的道理,跟咖啡的相處就像與人相處一樣,需要被理解、被尊重⋯⋯我真的很想跟大家說,確定自己所想,有夢一定要追、一定要想辦法圓夢。

無論喜歡、熱愛的是哪個行業,行行出狀元,努力為自己的生命負責,那結果將會很精彩!

因此,十幾年來,我用盡所有的心思嘗試任何可能的方式來了解咖啡,只希望能更靠近它、更了解它一點。在與咖啡對應的過程中慢慢體會到,原來每款咖啡就像每個人的個性一樣,各自都有自己的特色,有了這層理解,自然就會尊重並允許任何可能性的存在。

今年(2016)是我開店屆滿15週年,對我來說是極具意義的里程碑。尤其過程中發現有太多太多不管是開店的經驗,抑或是經營方向的定位,以及看待人、事、物的理解與角度的改變,咖啡帶給我許多不同的人生際遇。所以,期許自己要做一輩子傳遞咖啡夢想的人,努力連結更多興趣相投的有緣人,也希望藉由這本書跟所有熱愛咖啡、熱愛生活的朋友們一起分享!

推薦序1 美麗人生 財團法人人智學教育基金會執行長/張純淑

她正確的判斷與抉擇並非依著同理或反感的兩端而定。

認識秋宜十多年,每每看著她帶著自然甜美的語調,熱忱又專業地介紹來自世界各地的咖啡。猶如在夏夜涼風中,一位朝氣蓬勃的生命樹人,陪伴我們閱歷半個地球;也恍如浸潤於一堂又一堂的地理和歷史課,有時也像在自然科學中與古典文學融為一體,神奇又美妙!但其實她只是娓娓道來咖啡的原生特質與環境的關係,以及她自身的感官之旅。

作者以其自身的生命特質──時時保有開放學習的樂趣與平易近人的態度──書寫一路走來學習認識、理解、欣賞到愛上咖啡的歷程。真誠分享「對」的咖啡,並以此書作為起點回饋世界,珍惜著眼前的人事物景,筆者深受感動!一顆顆小小的咖啡豆,表象上看來根本是生活中微不足道的,卻因著她認真學習、懂得感恩與欣賞的個人特質,誠摯地與自己的命運交織出一種選擇、一種創業的意志;一種令人刮目相看、踏實築夢的呈現。書中望見她跨出的每一步,都在完全的考量之下決定,不讓任何未加思索的行動、或毫無意義的作為混淆她的心魂。純然的生命特質與真摯的態度帶引著她的內在意識,自身的所作所為都有足夠完備的理由,自我確認每一個決定的正確性。秉持一份內在的慈悲謙和與堅定信念,毅然走到今天。她道出「不是因為我原本就多麼的懂生活,而是咖啡教會了我生活的道理,跟咖啡的相處就像與人相處一樣,需要被理解、被尊重⋯⋯」,相信作者再度印證了所有人世間的誤會都來自於相互的不理解。

作者的學員在特別篇章裡,提到老師Cherry剛柔並濟的內心力量,以及自信豁達的生命姿態,那給了她勇氣,讓她可以不斷地在生活中且修且行。這也映照出作者是一個對生命有所探求的人,在人生閱歷趨於圓熟之際,意識心引領著她找尋正確的世界觀,認清生命的次序,體會到人在天地之間,過去與未來不是毫無關係的兩端。社會上各行各業的「人師」,在當今這個世代還真是可遇不可求,Cherry成為一位咖啡導師,讓學員們遇見典範轉移的可能,學習到不為外在的瑣事而不知所措,也釐清倉促的行動會帶來不安的感受。真正學會"做事不急迫,也不讓內心懶散"的正確態度,將"成為一位咖啡導師"視作朝向更崇高發展的工作,並依此而作為今生工作與生命的連結,真是一位充滿智慧的女士!

至此我終於明白,為什麼作者請我這個每天沒有咖啡便覺得活著很艱難、卻完全不懂咖啡的人寫序了,謝謝妳!秋宜──值得敬重的咖啡導師。

推薦序2 玩香弄味,快意人生 咖啡學系列作者/韓懷宗

高度期待秋宜新書面市。她對咖啡、葡萄酒和威士忌的千香萬味,無止境探索,結合人生悲歡甘苦哲理的品香美學,譜寫成書,在書壇尚屬罕見。

我很喜歡書中的辭句:「一杯『對的』」咖啡,就好比你經歷精采的人生過程,生豆的品質就像我們的原生家庭,對應的烘焙就像是家庭教育對你生活的影響,萃取,就像是社會閱歷的累積,讓你有能力反觀過去,迎接更加美好的未來。」

秋宜將咖啡製程從生豆、烘焙到萃取,比擬人生不同階段的淬鍊,終於昇華生香,令人回味再三。看完書後,對喝咖啡會有更深層的領悟,品嘗咖啡何止味譜與味域的界定,更含人生哲理,饒富逸趣。

秋宜祖籍福州,2002年在宜蘭開設Cherry經典咖啡空間,並將廈門華新路上一棟二層古洋樓,打造成知名的32號創意院落與香投咖啡學院。她樂此不疲奔波兩岸,傳播品香美學,終日與咖啡的香氣、滋味與口感熱戀,說她是玩香弄味的奇女子,恰如其分。

自由開放的台灣很容易取得歐美最新的咖啡資訊與趨勢,秋宜再將所學分享給大陸較封閉的咖啡圈,對促進大陸精品咖啡發展,貢獻很大,而今桃李滿神州,學員和她情同姊妹兄弟,令人羡慕。

記得年前,秋宜帶一團大陸咖啡職人參訪阿里山和古坑的咖啡園,大夥見到咖啡園,奮不顧身,奔進園裡採摘紅果子,像透了幼兒見到糖果的歡欣畫面。秋宜老師在教導學員品香論味的同時,更擴大到回溯咖啡的產地,協助學生了解咖啡產業鏈上中下游的製程,也有意無意增進了兩岸咖啡人的交流。

咖啡之學,博大精深,永遠做一名咖啡大學的學子,終生玩香弄味,是何等幸福的人生觀!

作者簡介 林秋宜

2002年受邀在誠品書店宜蘭店開設精品咖啡空間,後來接續開設宜蘭Cherry經典咖啡、廈門32how咖啡館及羅東經典咖啡&酒市場,2009年獲頒SCAA Cupping Judge 執照及國際級的咖啡生豆品質定鑑師,2012年在廈門聯合創立“香投精品咖啡學院”專注精品咖啡的教育與傳承,同時開設大陸第一個SCAA認證實驗室,2013及14年分別獲得SCAA精品咖啡教育講師及精品咖啡“金杯理論- Golden Cup”考官資格和SCAA烘焙大師認證。

書籍資料

⊙定價450元

⊙192頁,尺寸:(14.5×21cm ),全彩精印

ISBN 978-986-6433-65-8

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